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《續(xù)茶經(jīng)》和清代茶書(shū)

發(fā)布時(shí)間:2019-12-15來(lái)源:茶葉集市發(fā)布者:馨茗芳

清代茶葉采制、品飲因襲明代,無(wú)多創(chuàng)舉,茶書(shū)也少,原創(chuàng)性的茶書(shū)更少,大多是摘抄匯編而成。清代共有茶書(shū)17種,現(xiàn)存8種。

陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》是清代茶書(shū)中規(guī)模最大的一本,全書(shū)近10萬(wàn)字,也稱(chēng)得上是古代茶書(shū)之最。陸廷燦,字秩昭,一字慢亭,江蘇嘉定(今嘉定屬上海)人,曾任崇安知縣。崇安境內(nèi)武夷山是著名茶區(qū)。陸廷燦暇時(shí)習(xí)茶事,于采摘、蒸焙、試湯、候火之法,益得其精。




《續(xù)茶經(jīng)》全書(shū)分上、中、下三卷,目次依照《茶經(jīng)》,附茶法一卷。陸廷燦編寫(xiě)時(shí),把多種古書(shū)上的有關(guān)茶事資料,摘要選入,內(nèi)容豐富,便于聚觀,并保存了一些已經(jīng)亡佚的資料?!端膸?kù)全書(shū)》收入此書(shū),《四庫(kù)全書(shū)總目提要》云:“自唐以來(lái)閱數(shù)百載,凡產(chǎn)茶之地,制茶之法,業(yè)已歷代不同,即烹煮器具亦古今多異,故陸羽所述,其書(shū)雖古而法多不可行于今。廷燦一一訂定補(bǔ)輯,頗切實(shí)用,而征引繁富?!?/p>


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劉墉 節(jié)錄《陸廷燦續(xù)茶經(jīng)》行書(shū)立軸   



清代主要茶書(shū)

陳鑒《虎丘茶經(jīng)注補(bǔ)》。陳鑒,字子明,廣東人,寓居蘇州。全書(shū)約3600字,依照陸羽《茶經(jīng)》分為十目。每目摘錄有關(guān)的《茶經(jīng)》原文,其下加注有關(guān)虎丘的茶事;《茶經(jīng)》原文所未載的,就作為“補(bǔ)”,接續(xù)在后。此書(shū)的好處是匯聚有關(guān)虎丘的茶事資料,但內(nèi)容有點(diǎn)蕪雜。

劉源長(zhǎng)《茶史》。劉源長(zhǎng),字介祉,淮安(今屬江蘇)人。《茶史》是劉源長(zhǎng)晚年之作,雜引古書(shū),卷一分茶之原始、茶之名產(chǎn)、茶之分產(chǎn)、茶之近品、陸鴻漸品茶之出、唐宋諸名家品茶、袁宏道《龍井記》、采茶、焙茶、藏茶、制茶;卷二分品水、名泉、古今名家品水、貯水、候湯、茶具、茶事、茶之雋賞、茶之辨論、茶之高致、茶癖、茶效、古今名家茶詠、雜錄、志地等共30目。《四庫(kù)全書(shū)提要》評(píng):“是編……冗碎殊甚,卷端題名自稱(chēng)曰八十翁,蓋暮年頤養(yǎng)姑以寄意而已,不足以言著書(shū)也?!?br/>
冒襄《岕茶匯鈔》。冒襄,字辟疆,號(hào)巢民,江蘇如皋人。《岕茶匯鈔》記述岕茶的產(chǎn)地、采制、鑒別、烹飲和故事等。大半取材于馮可賓《岕茶箋》,還鈔自許次紓《茶疏》和熊明遇《羅岕茶記》。

程淯《龍井訪(fǎng)茶記》。程淯,字白葭,江蘇吳縣人,清末寓居杭州?!洱埦L(fǎng)茶記》,程淯于宣統(tǒng)三年(1911)所撰,由清末御史趙堯生書(shū)之,未刊行。后為阮毅成在友人處偶見(jiàn)手書(shū),并予鈔錄,輯入《三句不離本“杭”》。全書(shū)分土性、栽植、培養(yǎng)、采摘、焙制、烹淪、香味、收藏、產(chǎn)額、特色10目。從“焙制”所述龍井茶的炒法看,其時(shí)龍井茶已是扁形茶。這是龍井茶扁形制法的最早記述。


選自《茶之文史百題》,阮浩耕編著,浙江攝影出版社出版